碳酸钠，也称为纯碱，是一种无机化合物，属于食品添加剂中的膨松剂类别。它主要用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

碳酸钠在食品中起到着色作用，可以使食物的颜色更加鲜艳，从而增加食用者的食欲。因此，碳酸钠可以作为食品的着色剂。

此外，碳酸钠在食品中还有其他作用，例如提高面团的弹性及延伸性，让面条吃起来更松或更有弹性，改善口感。

如需获取更多关于碳酸钠作为食品着色剂的信息，建议咨询食品科学专家或查阅食品安全监管机构发布的指南。