工业盐和食用盐主要有以下区别：

结构：工业盐除含有氯化钠外，还可能含有亚硝酸钠等物质。而食用盐则主要是较纯净的氯化钠。

性质：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性。而工业盐中的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

外观：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色。而工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。

味道：食用盐咸味较重。而亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。

危害：工业用盐中含有大量的亚硝酸盐，误食或过量使用可能导致中毒。亚硝酸盐主要用于染料、医药、印染、漂白等方面，在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。

通过这些对比可知，工业盐和食用盐存在明显区别。工业盐含有较多的有害物质，因此严禁将其作为食盐使用。请务必注意，以防误食工业盐引发食物中毒。