焦亚硫酸钠（Na₂S₂O₅）是一种无机化合物，为白色或黄色结晶，带有强烈的刺激性气味，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出二氧化硫并生成相应的盐类。久置空气中，焦亚硫酸钠会氧化成硫酸钠，因此不能久存。

焦亚硫酸钠的制法包括以下步骤：

在碳酸钠溶液中通入SO₂至pH为4.1，生成亚硫酸氢钠。

亚硫酸氢钠溶液中再加碳酸钠调至pH为7～8，转化为亚硫酸钠。

亚硫酸钠再与SO₂反应至pH达4.1，又生成亚硫酸氢钠溶液。

当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶。

此外，焦亚硫酸钠还可以由氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液通入二氧化硫，吸收饱和后制得亚硫酸氢钠，经分离、干燥、脱水制得。

以下是焦亚硫酸钠的使用方法：

准备所需的食品样品，可以是蔬菜、水果或其他需要保鲜的食品。

使用秤量台和定量勺准确称取适量的焦亚硫酸钠。根据使用需求，每升水需要添加的焦亚硫酸钠的量为0.1-0.3克。

使用熟水或蒸馏水将焦亚硫酸钠溶解，搅拌至完全溶解。

将溶液转移到烧杯或试管中。

将食品样品放入烧杯或试管中，确保完全覆盖。

将烧杯或试管放入相应的设备中进行浸泡处理。

需要注意的是，在使用焦亚硫酸钠时，应遵循相关操作规程和安全操作规范，佩戴手套和护目镜等个人防护装备，并确保使用后的溶液妥善处理，避免对环境造成污染。

此外，焦亚硫酸钠应储存在干燥、通风、阴凉的地方，远离火源和易燃物，避免与氧化剂、酸类等物质接触，以免发生化学反应。储存期限一般为两年，过期后应及时淘汰。在使用焦亚硫酸钠时，应遵循包装上的使用说明，注意正确的使用方法和使用量。