六偏磷酸钠是一种无机化合物，化学式为(NaPO3)6，别名格腊哈姆盐。它一般为无色透明玻璃状或白色粒状结晶，熔点为616°C，易溶于水，但不溶于有机溶剂。在空气中容易吸水潮解，变成黏胶状物。这种化合物具有螯合金属离子的能力，可以与钙、镁等金属离子形成可溶性络合物，因此常被用作软水剂、分散剂以及锅炉和工业用水的处理剂。

在食品工业中，六偏磷酸钠作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂，用于改善食品的稳定性和品质。然而，需要注意的是，食品级六偏磷酸钠中可能含有少量重金属如铅等物质，长期大量食用后可能会出现全身慢性中毒反应，如皮肤色素角化、癌变等。因此，虽然六偏磷酸钠本身无毒，但长期大量使用也可能带来不良后果。

此外，六偏磷酸钠的制备方法主要有磷酸二氢钠法、五氧化二磷法和试剂磷酸二氢钠加热法等。这些方法都涉及到特定的化学反应过程，最终生成六偏磷酸钠产品。

在储存和运输六偏磷酸钠时，应特别小心。应将其贮存在通风、干燥的库房中，远离热源和火源，以防吸湿和发生火灾。同时，装卸时要轻拿轻放，防止撞击倒置和包装破损。

综上所述，六偏磷酸钠是一种具有多种用途的化合物，但在使用、储存和运输过程中需要特别注意安全，避免潜在的风险。