生石灰和熟石灰在用途上有所不同，各有其独特的用途和优点。

生石灰：
生石灰，即氧化钙，是一种常见的干燥剂。其主要用途是作为建筑原材料，可以与水反应生成氢氧化钙，同时放出大量热能。在农业上，生石灰可用作酸性土壤的改良剂，通过中和土壤酸碱度来提高土壤的pH值。此外，生石灰还具有消毒杀菌的作用，可以杀死土壤中的细菌和病毒。

熟石灰：
熟石灰，即氢氧化钙，是一种白色粉末状固体。它是由生石灰通过加热或消石灰处理得到的。熟石灰在建筑中常用于墙面抹灰、制砖等。在农业上，熟石灰也是酸性土壤改良剂，可以中和土壤中的酸性。此外，熟石灰还可以用于制作食品干燥剂、漂白粉等。

综上所述，生石灰和熟石灰各有其用途和优点。在建筑领域，生石灰主要用于制作水泥、砂浆等建筑材料，而熟石灰则用于墙面抹灰、制砖等。在农业上，生石灰主要用于中和土壤酸性、消毒杀菌等，而熟石灰也可以用于类似用途。因此，需要根据具体需求选择使用哪种石灰。