冰醋酸即乙酸，是一种有机化合物，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

冰醋酸和食醋在成分、使用方法和作用上存在显著差异。

成分：冰醋酸是一种有机酸，是一种无色透明的液体，具有较强的酸味。而食醋则是一种酸性调味品，主要由大米、水、糖类等原料制作而成。

使用方法：冰醋酸通常用于食品工业，可以制作醋酸钙、醋酸溶液等。而食醋则主要用于食物的烹饪，可以使食物变得更加美味。

作用：冰醋酸可以使蛋白质变性，具有一定的杀菌作用，可以用于皮肤表面的消毒。食醋中含有丰富的醋酸，可以促进胃酸的分泌，在一定程度上可以增强食欲，也可以促进肠胃蠕动。

总的来说，冰醋酸和食醋在成分和使用方法上存在显著差异，且其作用也有所不同。在使用时要注意区分，如有不适，建议及时就医。