草酸是一种有机物，化学式为H₂C₂O₄，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。

不含草酸的物质有：牛奶、蘑菇、南瓜、萝卜、莴笋、香葱、黄瓜、豌豆等。

草酸广泛存在于植物、动物以及真菌中，几乎没有不含草酸的食物，只是有些食物中草酸含量较低。