硝酸铵和硫酸铵主要有以下区别：

氮含量不同：硝酸铵的氮含量一般在33%～35%，而硫酸铵的氮含量在20%～21%，所以硝酸铵的含氮量相对较高。

物理性质不同：硝酸铵有结晶状和颗粒状两种，结晶状的吸湿性很强，颗粒状的吸湿性略弱一些。而硫酸铵通常为白色或浅色的结晶，易吸潮，易溶于水。

化学性质不同：硝酸铵既含有在土壤中移动性较弱的铵态氮，又含有移动性较强的硝态氮，二者均能很好地被作物吸收利用。硫酸铵属于生理酸性肥料，在酸性土壤上长期大量施用，会增加土壤酸性，应配施石灰和有机肥料。

使用方式不同：硝酸铵宜作旱作物的追肥，以分次少量施用较为经济，不宜施于水田，不宜作基肥及种肥。硫酸铵则易作种肥、基肥和追肥。

总的来说，硝酸铵和硫酸铵在氮含量、物理性质、化学性质和使用方式等方面都存在明显的差异。因此，在选择使用哪种肥料时，需要根据具体的土壤条件、作物需求以及施肥方式等因素进行综合考虑。