生石灰和熟石灰的主要区别如下：

成分：生石灰的主要成分是氧化钙，通常是由碳酸钙含量高的石灰岩在高温下煅烧制得，分解成二氧化碳以及氧化钙。而熟石灰的主要成分是氢氧化钙，属于无机化合物。

物理性质：生石灰呈白色或灰色、棕白色，在空气中吸收水和二氧化碳，氧化钙和水反应形成氢氧化钙并释放热量。生石灰与水会发生化学反应，生成氢氧化钙并释放大量的热。熟石灰在常温下是一种细腻的白色粉末，微溶于水，其清澈的水溶液俗称清石灰水，由水组成的乳状悬浮液称为石灰乳。溶解度随温度的升高而降低。

用途：生石灰可用作填料，如用作环氧树脂粘合剂、二氧化碳气体分析中的二氧化硫吸收剂、光谱分析试剂等。还用于制造电石、漂白粉、纯水、硬水软化剂等。熟石灰可作为生产碳酸钙的原料，用于橡胶和石化添加剂，如石油工业中润滑油的添加、防止结焦、中和和防腐等。还可配制漂白粉、漂白粉香精、消毒剂、抗酸剂、收敛剂等。

综上所述，生石灰和熟石灰在成分、物理性质和用途方面均存在明显的区别。